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顶级菲力牛排

来源:美食网 04-23/2018
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  想要牛排做的好吃,最重要的就是酱汁的搭配,今天小编教大家做的是顶级菲力牛排,是黑胡椒酱汁的口味。再品一口红酒,简直享受。

顶级菲力牛排

  主要食材:菲力牛排,小洋葱,蘑菇,樱桃番茄,紫叶生菜(装饰用)

  用具:肉锤

  辅料:黑胡椒,海盐,迷迭香,橄榄油,黑胡椒汁。

  顶级菲力牛排的做法

  1.先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

  2.撒上一点海盐,黑胡椒。

  3.将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。

  4.所有配料切好。

  5.平底煎锅中放入橄榄油。

  6.确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。

  7.根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。

  9.余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。

  温暖叮咛

  1。如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。

  2。大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。

  3。翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。

  4。菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的顶级菲力牛排,自己也能做出的不输给星级饭店的美味。

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