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随心凉拌罗非鱼

来源:美食网 11-21/2017
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  鱼的做法有很多,平时吃的大多是清蒸和焖鱼,今天小编较大家做一道香辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼,做法超级简单。

  随心凉拌罗非鱼

  用料:罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许、

  做法:

  1. 罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,在鱼身两面切上一字花刀,用盐、料酒、姜片腌制入味;

  2. 姜切片,大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎;

  3. 锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦);

  4. 把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中,加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁,淋在蒸好的罗非鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。

  煮妇心得:

  **我的油辣椒是亲戚做的,里面有花生仁和一些鸡肉丁,味道非常好,不会做油辣椒可以用老干妈代替。

  **蒸鱼渗出的汤汁很腥,在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉,再淋入凉拌汁味道才会好很多。

  **除了罗非鱼,还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼等自己喜欢的鱼类来做。

  **这道菜可以热吃也可以冷吃,鱼蒸好立即淋上料汁,不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美,放凉了吃会更入味。

  **调味料可以根据口味添加。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的随心凉拌罗非鱼,主要是根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。

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