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刚买的海带不能先泡水 一妙招让海带快速煮烂变软

来源:美食网 11-04/2017
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   刚买的海带不能先泡水  一妙招让海带快速煮烂变软    天气越来越热,凉拌菜上桌的频率也越来越高,凉拌海带是一道经典的家常凉菜,不仅美味而且营养价值高。但很多人都会碰到海带不易煮烂的问题,不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中,其实这是错误的方法,不仅营养流失,而且更难煮透。教你几个科学妙招,能充分保留海带营养还能快速变软噢。

刚买的海带不能先泡水  一妙招让海带快速煮烂变软

  为啥海带不能先泡水?

  不少人担心海带不易被煮熟,因此烹饪之前要在水中浸泡很久,其实这样是不对的。

  海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。

  那么,怎么才能让海带变软?有什么科学有效的方法吗?接下来为大家揭秘。

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